600 g de rumsteck
200 g de champignons de Paris
1 oignon
1 bouillon cube
2 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de paprika en poudre
2 c. à soupe de poudre de lait
25 cl de crème liquide
20 g de beurre
Sel et poivre
Faites blondir l’oignon haché avec la moitié du beurre puis ajoutez les champignons coupés en lamelles.
Laissez l’eau s’évaporer et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez la crème, rectifiez l’assaisonnement et réservez.
Diluez le cube de bouillon dans 25 centilitres d’eau chaude.
Coupez la viande en fines lanières.
Faites-les revenir 1 minute. à feu vif dans le reste de beurre mousseux, salez et poivrez.
Mélangez la poudre de lait avec la maïzena, délayez avec le bouillon refroidi, puis versez sur la viande en remuant constamment.
Le liquide doit prendre la consistance d’une sauce épaisse.
Ajoutez les champignons à la crème et mélangez.
Servez le sauté accompagné de blé concassé ou d’un écrasé de carottes et de céleri-rave.
Vous pouvez aussi utiliser du rond de gîte, du mouvant, du tende de tranche ou du plat de tranche
