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A ce jour, aucun règlement n’existe pour l’affichage de l’origine de la viande chevaline en point de vente, comme ce qui existe pour la viande bovine (bœuf et veau) ou encore pour les viandes ovines, caprines, porcines et de volailles.
De ce fait toutes les mentions relatives à l’origine, mais aussi à la race, ou au mode d’élevage… relèvent d’initiatives volontaires de la part des professionnels de la filière.
Il existe par ailleurs une démarche interprofessionnelle, mettant en avant via la signature « Viande Chevaline Française », l’origine de la viande de cheval commercialisée. Sachant que ce logo garantit une viande issue d’animaux nés, élevés, abattus et transformés en France.
