Signes d'origines et de qualité

Choisir sa viande en toute connaissance

Toutes les viandes de bœuf, de veau, d'agneau et de porc sont soumises à la même règlementation en matière de sécurité sanitaire. Néanmoins, pour aider le consommateur à faire son choix dans une vaste gamme de produits, des signes complémentaires qui attestent de qualités, de systèmes de production ou d'origines spécifiques ont été mis en place.

Les signatures collectives

Les signatures collectives sont de deux sortes :

• les démarches officielles de qualité parmi lesquelles on distingue les signes d'identification de la qualité et de l'origine européens et français, les mentions valorisantes et la certification des produits.
• les signatures interprofessionnelles.

Des contrôles rigoureux

Les signatures collectives présentées dans cette rubrique respectent des critères prescrits dans un cahier des charges propre à chacun des signes.

Les professionnels adhérant à ces signes, dans le cadre d'une démarche volontaire, acceptent d'être contrôlés par un organisme de contrôle indépendant.