Poêlé

Céleri-sotto aux abats de veau

Céleri-sotto aux abats de veau

Pics de bœuf laqué, sauce à la pâte de sésame

Pics de bœuf laqué, sauce à la pâte de sésame

Pavés de bœuf, chutney d’oignons au sirop d’érable et purée de potimarron et pommes de terre

Pavés de bœuf, chutney d’oignons au sirop d’érable et purée de potimarron et pommes de terre

Bo bun de viande chevaline façon tataki

Bo bun de viande chevaline façon tataki

Bo bun d’agneau aux épices orientales

Bo bun d’agneau aux épices orientales

Bo bun aux rognons poêlés à la moutarde

Bo bun aux rognons poêlés à la moutarde

Bœuf sauté aux oignons façon Banh-Mi

Bœuf sauté aux oignons façon Banh-Mi

Emincé de bœuf sauce créole, bananes plantain sautées aux épices des Caraïbes

Emincé de bœuf sauce créole, bananes plantain sautées aux épices des Caraïbes

Émincé de gigot de cabri grillé, poire, amande et brocciu

Émincé de gigot de cabri grillé, poire, amande et brocciu

Verrines de bœuf, salsa rubra, roquette et parmesan

Verrines de bœuf, salsa rubra, roquette et parmesan

Wok de chevreau aux asperges & pignons

Wok de chevreau aux asperges & pignons

Tatin d’échalotes au tataki de bœuf

Tatin d’échalotes au tataki de bœuf

Rougail de chevreau, riz complet

Rougail de chevreau, riz complet

Côtes de chevreau façon piri-piri, poivron rôti

Côtes de chevreau façon piri-piri, poivron rôti

Côte de veau au barbecue, courgettes grillées

Côte de veau au barbecue, courgettes grillées

Recette d'Escalopes de veau milanaises

Escalopes de veau milanaises

Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits

Côtes de veau poêlées, fèves aux échalotes, tomates et citrons confits

Crémeux de chou-fleur, côtelettes d’agneau grillé, gastrique au cassis

Crémeux de chou-fleur, côtelettes d’agneau grillé, gastrique au cassis

Filet de bœuf grillé, risotto de panais, pesto d’orties

Filet de bœuf grillé, risotto de panais, pesto d’orties

Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise, endives croquantes

Cœur de bœuf grillé, poireaux vinaigrette à la japonaise, endives croquantes

Nems de tataki de bœuf, chou chinois, pommes cuites et crème de féta

Nems de tataki de bœuf, chou chinois, pommes cuites et crème de féta

15 à 18 minutes

Brick de ris de veau au dukkha et aux girolles comme une glace

Brick de ris de veau au dukkha et aux girolles comme une glace

Salade de veau aux lentilles

Salade de veau aux lentilles

Pavé de veau rôti, jus de citron confit et thym, tomate cœur de bœuf poêlée à la farine de pois chiche

Pavé de veau rôti, jus de citron confit et thym, tomate cœur de bœuf poêlée à la farine de pois chiche

Viande chevaline au miso et au yuzu

Viande chevaline au miso et au yuzu

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