Ingrédients
Pour l’agneau :
- 500 g d’agneau (gigot, épaule)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive + pour la cuisson
- 1 c. à café de thym
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à café de mélange oriental
- 1 petit oignon
Pour les samossas :
- 200 g d’agneau (gigot, épaule)
- 1 petit poivron rouge
- 1/2 petit oignon
- 4 brins de coriandre
- 6 feuilles de menthe
- 6 feuilles de brick
Pour la vinaigrette :
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de miel
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 250 g de spaghetti de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1/4 de chou rouge
- 2 cœurs de laitue ou sucrine
- 1 bol d’amandes grillées épicées
- Sel
Préparation de la recette
- Préparez l’agneau. Mélangez l’huile, le thym, l’ail écrasé, les épices orientales et une pincée de sel. Détaillez l’agneau en lamelles. Émincez l’oignon. Mélangez le tout et laissez mariner pendant 1 h (ou mieux 1 nuit). Un peu avant de servir, faites sauter l’émincé d’agneau à l’huile.
- Réalisez les samossas. Hachez grossièrement l’agneau, le poivron, l’oignon, les brins de coriandre, les feuilles de menthe et une pincée de sel. Coupez les feuilles de brick en 2 moitiés. Pliez chaque moitié, garnissez-la et formez un samossa. Réalisez d’autres samossas à l’identique. Badigeonnez d’huile et faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 12 à 15 min.
- Réalisez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients avec 4 c. à soupe d’eau.
- Préparez la garniture. Faites cuire les pâtes puis égouttez-les. Détaillez les carottes et la courgette en spaghetti ou râpez-les. Râpez le chou.
- Dans des assiettes creuses, répartissez les différents spaghetti, le chou, l’agneau sauté, la salade et les samossas. Assaisonnez de vinaigrette. Parsemez de feuilles de menthe ciselées et d’amandes concassées. Servez aussitôt.
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