Ingrédients
300 g de steak de bœuf (non haché)
1 laitue romaine
3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
1 oignon rouge
1 c. à soupe d'huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin
1 c. à café de fleur de sel
1 c. à café de piment d’Espelette
Quelques tomates cerises
1 petit pot de crème fraîche allégée
Une poignée de cheddar râpé
Poivre du moulin
Pour le guacamole :
2 avocats murs
1 oignon rouge
1 citron vert
1 tomate
1/2 piment vert, type jalapeno
Quelques brins de coriandre (facultatif)
Préparation de la recette
- Emincer finement les oignons et couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans un filet d’huile d’olive puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, de sorte à ce qu’ils soient fondants.
- Préparer le guacamole : couper l’oignon rouge, la tomate et le piment en petits dés, et les avocats en gros morceaux. Ajouter tous les ingrédients dans un mortier (ou dans un saladier), verser un filet de jus de citron, ajouter quelques brins de coriandre et écraser le tout. Réserver.
- Couper les steaks de bœuf en fines lanières. Les faire mariner avec le cumin, le paprika fumé, le curcuma, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, quelques lamelles d’oignon rouge, un peu de fleur de sel et du poivre. Bien mélanger avec les mains et laisser reposer quelques minutes pour que la marinade imprègne bien la viande.
- Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire cuire les lanières de bœuf à feu vif pendant 3 à 5 minutes, selon la cuisson désirée.
- Détacher des feuilles de la laitue romaine, les rincer puis les sécher, ne pas les couper.
- Dresser les tacos : dans le fond d’une feuille de laitue, tartiner généreusement de guacamole sur toute la longueur, puis ajouter les lamelles de poivrons et les lanières de bœuf. Terminer le dressage en ajoutant quelques tomates cerise, quelques pointes de crème fraîche et un peu de cheddar râpé.
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