Ingrédients
600 g d’émincés de veau
250 g de tomates cerise
1 bouquet de basilic
20 olives noires
10 pistils de safran
1 dose de safran en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Chauffer une sauteuse avec l’huile, saisir les émincés de veau 1 minute de chaque côté à feu vif, ajouter le safran, les tomates et les olives, poursuivre 2 minutes la cuisson en remuant
Saler, poivrer et ajouter les feuilles de basilic.
Servir les émincés de veau à la provençale accompagnés d’une purée ou d’un écrasé de pommes de terre.
Suggestion
Ajouter des asperges vertes.
Astuce du Chef
Remplacer les tomates par des courgettes.
Conseil du sommelier
Un rouge léger.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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