Ingrédients
160 g de viande de veau hachée
4 mini pains burger
2 tranches de fromage
40 g de salade
Sel et poivre
Sauce tartare :
1 œuf
4 cl de vinaigre rouge
10 g de moutarde
1/4 de botte de persil
1/4 de botte de ciboulette
30 g de câpres
50 g d’échalote
150 g d’oignon
30 g de cornichon
1/4 de litre d’huile de tournesol
Préparation de la recette
- Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, le vinaigre, la moutarde, le sel fin et le poivre du moulin, puis mélanger à l’aide d’un fouet en ajoutant l’huile petit à petit jusqu’à que la mayonnaise soit compacte.
- Hacher le persil, la ciboulette, les câpres, les cornichons, les échalotes, les oignons et les mélanger avec la mayonnaise.
- Tailler le fromage de la même taille que le pain. Tailler la pomme verte en fins bâtonnets.
- Réaliser des boulettes avec la viande de veau, puis les aplatir légèrement et assaisonner.
En parallèle, faire chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile de tournesol.
- Mettre les steaks dans la poêle chaude et les colorer de chaque côté à feu vif, puis poursuivre la cuisson à feu modéré 2 minutes selon le degré de cuisson souhaité et l’épaisseur de la viande.
- Saler, poivrer et laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.
À la fin de la cuisson : ajouter le fromage, le laisser fondre en couvrant la viande.
- Monter le mini-burger en mettant sur la base de pain la sauce, puis le steak surmonté de fromage, la salade, les bâtonnets de pomme et enfin la partie supérieure du pain.
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