500 g de haché de veau
1 oeuf
2 c. à soupe de raisins de Corinthe
1 c. à café de baies roses
Sel et poivre
Mélanger le haché de veau avec l'oeuf entier, saler, poivrer puis ajouter les baies roses légèrement écrasées et les raisins de Corinthe. Mélanger de nouveau afin d'obtenir une farce homogène et confectionner des petites boulettes de viande dans le creux de la main.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, colorer les boulettes puis les cuire 10 minutes à feu doux en les remuant.
Servir les boulettes chaudes ou froides, en entrée sur un lit de salade ou à l'apéritif avec des pics en bois.
Pour être plus festif : ajouter des morceaux de dattes.
Variante : remplacer les baies roses et les raisins par du citron confit et de la coriandre ou de l'estragon et de la tapenade.
Anisette, vin de Porto, vermouth.
