Carré d'agneau au curry et fricassée de pommes

Cuire le carré d'agneau salé et poivré, au four 25 à 30 minutes.
Réserver la viande.

Déglacer le plat de cuisson avec deux verres d'eau, ajouter le bouillon cube délayé dans un peu d'eau et le curry.
Laisser réduire quelques minutes.

Dans le même temps, peler et épépiner les pommes puis les couper en quartiers.
Les faire revenir dans le beurre 10 à 15 minutes.
Saler, poivrer.

Découper le carré d'agneau en côtes.
Les servir nappées de la sauce au curry et accompagnées de la fricassée de pommes.

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