Tartare de veau aux herbes

Faire tremper le boulgour 10 minutes dans 50 centilitre d'eau bouillante.

Découper viande en petits cubes, ciseler l'oignon blanc avec sa tige et découper la tomate épépinée en petits dés.

Fouetter la moutarde avec l'huile, saler et poivrer.

Mélanger la viande et la sauce, ajouter le boulgour soigneusement égoutté, l'oignon, la tomate puis la menthe et la coriandre hachées.

Vérifier l'assaisonnement et dresser le tartare sur des assiettes froides puis arroser de quelques gouttes de jus de citron.

Servir bien frais.

^{La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).}