700 g de longe de veau
5 cl de vin blanc Marinade
15 graines de cardamome hachées
100 g de fromage blanc
200 g de yaourt
5 cl de crème liquide
20 g de Bleu du Cantal
45 g de gingembre haché
20 g de feuilles de coriandre hachées
15 g d’ail haché
Sel, poivre blanc
Détailler la longe en cubes de 3 centimètres sur 3, les mettre dans un plat.
Mixer tous les ingrédients de la marinade de manière à obtenir un mélange homogène. La verser sur la viande et faire mariner au frais pendant 2 heures.
Égoutter la viande et réserver la marinade.
Faire cuire le veau dans une cocotte pendant 10 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Retirer la viande de la cocotte et la réserver. Verser la marinade dans la cocotte et faire cuire pendant 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre blanc.
Remettre la viande dans la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson pour la napper de sauce. Déguster avec un riz thaï nature.
