Grenadins de veau à l'Italienne

Concasser les noisettes puis les faire griller à sec avec les amandes.

Saler et poivrer la viande puis la dorer dans un filet d'huile, 3 à 4 minutes de chaque côté.
La réserver sous une feuille de papier aluminium.

Déglacer les sucs de cuisson avec le Marsala, laisser réduire à feu doux puis ajouter la crème et laisser épaissir.

Servir les grenadins décorés de noisettes et d'amandes grillées, accompagnés de la sauce au Marsala et de pâtes colorées.

Alternative viande

Les morceaux conseillés sont le filet, le quasi, la noix ou la sous-noix.