200g de rognons de veau prêts-à-cuisiner
50g de champignons de Paris
30g de beurre
¼ de citron
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
1c à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Couper les rognons en morceaux.
Nettoyer et laver les champignons, les émincer, les faire étuver 5 minutes avec la moitié du beurre et le jus de citron.
Faire chauffer le reste de beurre dans une sauteuse, mettre les rognons à revenir de tous côtés sur feu vif, puis réduire l'intensité du feu, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter 5 minutes en mélangeant souvent.
Dans la sauteuse, ajouter les champignons, la moutarde et la crème, mélanger soigneusement et laisser mijoter encore 3 minutes.
Servir brûlant.
Accompagner d'un riz créole.
Accompagner d'un vin des coteaux du Tricastin.
