800g de gras-double cuit
4 poivrons (2 rouges, 1 jaune, 1 vert)
50g de beurre
4 cs à soupe de Maïzena
2 cs à soupe de câpres égouttées
½ c à café de cumin en poudre
Huile d'olive
½ citron
Sel, poivre
Placer les poivrons dans la lèchefrite. Les faire rôtir au four préchauffé à 270° (th.9) pendant environ 35 minutes en les retournant plusieurs fois.
Lorsque la peau des poivrons boursoufle et brunit, les enfermer 20 minutes dans une cocotte couverte.
Peler les poivrons, ôter les graines et les filaments. Les découper en lanières. Saler, poivrer, parsemer de câpres, arroser d'un filet d'huile d'olive. Réserver au frais.
Découper le gras-double en languettes. Le passer rapidement dans la Maïzena.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter le gras-double et le faire blondir 8 à 10 minutes. Saler, poivrer, saupoudrer de cumin à mi-cuisson.
Servir très chaud. Arroser avec le jus d'un demi-citron et accompagner des poivrons.
