500 g de gras double
200 g de salade de mâche
200 g de pommes de terre
1 oignon rouge
1 poivron jaune
30 g de câpres
2 branches de cerfeuil
30 g de raisins de Corinthe
20 g de graines de sésame
Vinaigre de Xérès
Huile de pépin de raisin
Sel et poivre
Cuire les pommes de terre 15 minutes à l’eau salée, départ à froid puis les rafraîchir, les éplucher et les couper en rondelles.
Faire griller les graines de sésame dans une poêle à sec.
Faire revenir le gras double, découpé en fines lanières, quelques minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Dans les sucs de cuisson du gras double faire revenir l’oignon et le poivron émincés finement puis ajouter les pommes de terre et le gras double.
Servir le gras double et les légumes sur la salade de mâche assaisonnée d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
