1 langue de bœuf
800g de tomates
½ cube de bouillon de volaille
3 cs à soupe d'eau
1 c à soupe de moutarde
1 c à soupe de crème fraîche allégée
1 tête d'ail
1 botte de persil
chapelure
Garniture pour la cuisson de la langue:
2 carottes
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
1 gros oignon
3 clous de girofle
sel, poivre
Mettre la langue dans une casserole, mouiller à hauteur, y ajouter la garniture aromatique et laisser frémir 2 heures 30.
Pendant ce temps, retirer le pédoncule des tomates, les couper en deux et ôter les pépins.
Hacher l'ail et le persil, en farcir les tomates et les saupoudrer de chapelure.
Les cuire à four chaud 10 à 15 minutes.
Délayer la moutarde dans l'eau, incorporer le bouillon de volaille et la crème fraîche dans une casserole à feu doux (ne pas faire bouillir).
Éplucher la langue, dresser le plat.
