Ingrédients
2 épaules de chevreau
1 oignon
1 gousse d'ail
200 g de petits pois frais
6 carottes
4 navets nouveaux
6 pommes de terre
700 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni (thym, laurier)
Quelques feuilles de persil plat
Sel et poivre
Préparation de la recette
- Peler l'ail et émincer l'oignon. Couper les navets épluchés en morceaux. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Faire cuire les petits pois à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
- Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et faire revenir l'épaule de chevreau sur chaque face jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réserver.
- Ajouter l'oignon émincé et la farine et faire revenir 2 à 3 minutes. Presser l’ail et ajouter le bouquet garni. Verser le bouillon, ajouter le concentré de tomates, et couvrir la viande de chevreau à hauteur si besoin. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux 50 minutes.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre, les navets et les petits pois et prolonger la cuisson de 40 minutes environ.
- Parsemer de persil ciselé juste avant de servir.
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