Pour la viande :
Tranche épaisse de Gigot de chevreau : 400 g
Courgette : 1 pièce
Huile d’olive : 3 cl
Sel : 2 pincées
Piment : 1 pincée
Pour la sauce :
Concombre : 1 pièce
Yaourt grec : 300 g
Ail : 2 gousses
Jus de citron : 1,5 cl
Huile d'olive : 1,5 cl
Menthe fraîche : 4 brins
Sel : 2 pincées
Piment : 1 pincée
Pour le dressage :
Pain pita : 4 pièces
Sucrine : 2 pièces
1/ La viande :
Laver la courgette. Tailler des cubes de chevreau et de courgette de mêmes tailles. Les piquer sur une brochette en bois en alternant chevreau et courgettes. Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive chaude, saisir les brochettes 4 minutes de chaque côté. Assaisonner en sel et en piment.
2/ La sauce :
Fouetter le yaourt grec dans un bol avec l'huile d'olive et le jus de citron. Assaisonner en sel et en piment. Laver le concombre. Le râper finement, puis l’incorporer à la préparation au yaourt. Laver les feuilles de menthe, les ciseler finement et les mélanger au yaourt. Éplucher, dégermer et hacher finement les gousses d'ail et les ajouter au Tzatziki.
3/ Le montage :
Saisir le pain pita dans la poêle sans matière grasse 2 minutes de chaque côté. Dresser dans une assiette avec une grosse cuillère de sauce sur le pain, ajouter la sucrine en chiffonnade et poser 2 brochettes par-dessus.
