2 entrecôtes de 300 g chacune
5 c. à café d'huile de sésame
2 oignons rouges pelés
1 fenouil
1 courgette
60 cl de fond de volaille prêt à l'emploi
60 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, Fleur de sel
Couper la viande en lanières. Saler et poivrer.
Couper les oignons en quartiers, laver la courgette et le fenouil, les couper en bâtonnets.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans une cuillerée d'huile d'olive, mouiller avec 20 centilitres de fond de volaille, saler et cuire 12 minutes.
Réserver les oignons dans une assiette, verser le jus de cuisson dans un bol. Cuire de la même façon la courgette et le fenouil.
Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les lanières de boeuf 5 minutes.
Ajouter les légumes. Mélanger et déglacer avec le jus de cuisson des légumes.
Hors du feu, ajouter l'huile de sésame, saupoudrer de fleur de sel.
Servir très chaud avec une salade verte.
