Tartare de boeuf aux herbes et salade Mesclun

Hachez séparément les câpres, les oignons, l’ail restant et les herbes lavées et séchées puis répartissez-les dans des ramequins.

Coupez la viande en tartare à l’aide d’un couteau à viande bien affûté et assaisonnez-la avec la Worcestershire sauce.

Disposez la viande dans les assiettes de présentation en lui donnant la forme d’un nid, au centre duquel posez deux oeufs de caille.
Mélangez l’huile et la crème légère, ajoutez la moutarde et une gousse d’ail hachée puis fouettez avec le jus de citron, salez et poivrez.
Assaisonnez le mesclun avec cette sauce.

Servez le steak tartare accompagné de ses condiments et du mesclun.

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^{La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).}