Pie d’agneau aux champignons

Peler l’oignon et l’ail, les hacher, laver les girolles et les sécher. 

Chauffer une cocotte avec l’huile, colorer les morceaux d’agneau quelques minutes à feu vif, ajouter l’ail et l’oignon, laisser roussir et déglacer avec le vin blanc, laisser réduire et verser de l’eau à hauteur, laisser mijoter 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps, saler et poivrer. Hors du feu, ajouter les girolles et mélanger. 

Préchauffer le four à 180° C (Th. 6). 

Verser le sauté d’agneau dans un plat à gratin, le recouvrir avec la pâte feuilletée en pressant les bords pour bien la fixer, la badigeonner du jaune d’œuf fouetté avec un peu d’eau et cuire le « pie » 25 minutes au four. 

Servir le pie d’agneau aux champignons accompagné  d’une purée de pomme de terre et d’une salade verte.