500 g d'épaule d'agneau désossée
4 pommes Golden
1 cuillerée à soupe de poudre de curry
80 g de raisins secs blonds
4 brins de coriandre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 échalote
30 g de beurre
1 oeuf
Sel, poivre.
Lavez, essuyez les pommes. Coupez le haut pour former un chapeau. Évidez délicatement l'intérieur en prenant soin de ne pas percer la peau. Salez et citronnez l'intérieur.
Dans une poêle, faites chauffer doucement 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote émincée. Faites dorer légèrement.
Ajoutez les raisins secs, la poudre de curry et 2 verres d'eau. Salez, poivrez. Mélangez bien.
Hachez la viande d'agneau avec la coriandre. Ajoutez la chair des pommes, mixez 30 secondes.
Incorporez la préparation aux raisins et au curry. Mélangez.
Remplissez les pommes de farce. Posez dessus les chapeaux.
Disposez les pommes farcies dans un plat allant au four. Ajoutez une noisette de beurre sur les chapeaux. Versez autour 1 verre d'eau dans le fond du plat.
Faites cuire 30 à 40 minutes, à four préchauffé thermostat 6 (180°C). Servez.
