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Foie de veau à la lyonnaise, framboises et haricots verts

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La hampe, fenouil, tomate, olivesà se lécher les doigts

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Pièce du boucher au poivre Sarawak, émulsion de courgettes pignons de pin, tartare de moules

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Rumsteck et courgettes snakées, condiment poire, olive et basilic

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Recette de steak Tartare de boeuf en Rose des Sables

Tartare de boeuf en Rose des Sables

Carpaccio de veau, vinaigrette de sardines en boîte

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Palets de veau en chapelure croustillante de pain complet et noisettes

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Carpaccio de boeuf,copeaux de Cantal et salade de lentilles froides

Carpaccio de boeuf,copeaux de Cantal et salade de lentilles froides

Côte de boeuf gratinée à la Gremolata et légumes en escalivade

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Faux-filet de boeuf,avec sa salade d'été

Faux-filet de boeuf,avec sa salade d'été

Filet de boeuf aux câpres,frites de betterave et de céleri glacées

Filet de boeuf aux câpres,frites de betterave et de céleri glacées

Brochettes de viande chevaline oseille-myrtilles

Brochettes de viande chevaline oseille-myrtilles

Cervelle de veau piquée à la citronnelle, carottes, orange et coriandre

Cervelle de veau piquée à la citronnelle, carottes, orange et coriandre

Brochette de ris d'agneau au réglisse

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Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre

Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre

15 à 20 minutes

Recette de Kefta d'agneau aux herbes thaï, condiment Savora pimenté

Kefta d'agneau aux herbes thaï, condiment Savora pimenté

Recette de Filet d'agneau rôti sucrine-anchois-citron vert

Filet d'agneau rôti sucrine-anchois-citron vert

Quasi de veau à la réglisse

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Tandoori de veau

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Feuilleté d'aiguillette baronne aux pleurotes

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Recette d'Epaule d'agneau confite aux fruits secs

Epaule d'agneau confite aux fruits secs

1 heure 30 minutes