600 g de quasi, noix ou pièces à brochettes de veau
2 courgettes vertes
2 courgettes jaunes
2 branches de romarin
5 cl d’huile d’olive
4 citrons confits
1 bulbe de fenouil
Sel
Poivre
Couper la viande de veau en gros cubes. Couper les courgettes en rondelles épaisses.
Monter les brochettes en alternant cubes de veau et courgettes.
Dans une assiette, verser l’huile d’olive, disposer les branches de romarin, saler et poivrer. Tremper les brochettes dans le mélange pour qu’elles s’en imprègnent.
Cuire les brochettes : 3 à 4 minutes de chaque côté au barbecue, ou bien 10 minutes au four à 180°C (th.6).
Pendant ce temps, détailler le bulbe du fenouil en fines lamelles, en ôtant le coeur dur.
Servir les brochettes de veau accompagnées de citrons confits et de la salade de fenouil cru.
