400 g de haché de veau
2 petits oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
2 branches de menthe
Quelques olives vertes
1 cube de bouillon
1 c. à café de cumin
1 bâton de cannelle
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
Ecraser finement l'ail puis hacher le persil, la menthe et les oignons.
Mélanger tous ces ingrédients avec la viande et le cumin, saler et poivrer. Former des boulettes, les fariner, les disposer dans un plat à four, verser 1 verre d'eau, émietter le cube de bouillon et ajouter le bâton de cannelle.
Cuire les boulettes 25 minutes au four, en les tournant et les arrosant avec le jus régulièrement. Ajouter les olives en fin de cuisson.
Servir les boulettes de veau accompagnées d'une semoule aux fruits ou de boulgour.
Remplacer le cumin par des petites graines de fenouil et la menthe par de l?estragon (frais ou surgelé). Ajouter quelques raisins secs pour une note douce et sucrée.
