Ingrédients
400 g de hampe de bœuf
8 feuilles de riz
60 g de vermicelle de riz
1 pomme verte
40 g de salicorne fraiche
2 carottes de couleurs
1 mangue
sauce nuoc nam
quelques feuilles de coriandre
Préparation de la recette
- Faire cuire le vermicelle de riz comme indiqué sur l’emballage. L’égoutter et réserver au frais.
- Éplucher la mangue. Laver la pomme verte et peler les carottes. Couper tous les fruits et légumes en fins bâtonnets.
- Tailler la hampe de bœuf en fines lanières. Saisir rapidement les lanières de hampe de bœuf dans une poêle bien chaude.
- Plonger une feuille de riz dans un récipient d’eau pendant 30 secondes environ jusqu’à ce qu’elle ramollisse et la déposer bien à plat sur un torchon humide.
- Déposer des vermicelles de riz, des bâtonnets de fruits, de légumes, un peu de salicorne et un peu de hampe de bœuf. Ajouter quelques feuilles de coriandre et refermer les bords droit et gauche sur la garniture. Refermer le bord situé en bas et rouler en serrant bien. Répéter l’opération pour les ingrédients restants.
- Déguster les rouleaux de printemps bien frais accompagnés de sauce nuoc nam.
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