700g de ris de veau
350g de tagliatelles
350g de girolles
50g de beurre
2 cs à soupe de crème fraîche
1 échalote hachée
Parmesan
Sel, poivre
Faire pocher les ris 5 minutes à l'eau bouillante salée et les éplucher.
Mettre à cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée.
Faire fondre 25 grammes de beurre dans une poêle.
Y ajouter les ris découpés en dés et les faire dorer 2 minutes à feu moyen.
Saler et poivrer.
Mettre à fondre le reste de beurre dans une sauteuse.
Ajouter l'échalote et les champignons nettoyés.
Les laisser cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes.
Saler et poivrer.
Lorsque les champignons ont perdu toute leur eau, incorporer la crème fraîche.
Ajouter les ris de veau réservés et faire réchauffer 1 minute à feu doux.
Servir avec les tagliatelles parsemées de parmesan.
- Découvrez toutes nos recettes de ris de veau.
