Ingrédients
1 cœur de veau prêt-à-cuire
50g de beurre
1 c à soupe de farine
5cl de cognac persil plat
Sel, poivre
Valeur Énergétique
Préparation de la recette
Couper la viande en lanières fines et étroites, dans le sens de la hauteur.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et mettre à dorer les lanières de viande 5 à 6 minutes.
Poudrer avec la farine, saler, poivrer, retourner et laisser cuire 5 minutes.
Arroser avec le cognac. Faire flamber, maintenir sur le feu encore 1 à 2 minutes et disposer sur le plat de service chaud.
Napper avec la sauce de cuisson. Parsemer de persil haché.
Accompagner d'un gratin de navets ou d'une purée de marrons.
Conseil du sommelier
Accompagner d'un vin gaillac.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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