600 g de filet mignon
1 c.s de graines de pavot
Huile
Sel et poivre du moulin
Compote de fruits :
2 pommes
2 poires
100 g de raisin blanc
100 g de raisin noir
Le jus d'1 citron
20 g de beurre
2 c.s de sucre enpoudre
sel
Préchauffer le four à 200° C (thermostat 7-8).
Cuire les pommes et les poires épluchées et émincées, 5 minutes à couvert dans le beurre.
Ajouter les raisins, le sucre, une pointe de sel, le jus de citron et laisser cuire tout doucement, sans colorer, en remuant souvent.
Rouler la viande dans les graines de pavot, la saler et la poivrer puis la saisir de tous les côtés dans un filet d'huile bien chaude.
La mettre dans un plat à four et l'enfourner pour 7 à 8 minutes.
La laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
Servir le mignon de porc coupé en tranches et accompagné de la compote de fruits d'automne.
Alternative viande
Le filet mignon peut être remplacé par du filet ou de la grillade.
