Ingrédients
Pour la viande :
700 g de filet, faux-filet ou rumsteck de boeuf
3 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’huile de sésame
30 g de gingembre frais
2 c. à soupe de graines de sésame
Pour la garniture :
250 g de riz
20 cl de lait de coco
1 c. à soupe de curry vert
1 patate douce
1 courgette
2 carottes
2 c. à soupe de sauce pour nems
2 avocats
1/2 citron
2 brins de menthe
4 c. à soupe de chutney de mangue
2 c. à soupe d’oignons frits
Sel
Huile de cuisson
Préparation de la recette
- Préparez la viande de bœuf. Mélangez la sauce soja, le jus de citron, le miel, l’huile de sésame et le gingembre râpé.
Découpez le bœuf en cubes de la taille d’une bouchée. Mettez-les à mariner dans la préparation au gingembre pendant 1 heure.
- Faites cuire le riz pilaf (à l’étouffée) avec le lait de coco et le curry.
Complétez avec de l’eau bouillante salée selon les recommandations du paquet.
- Coupez la patate douce en cubes.
Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée jusqu’à ce que les cubes soient tendres. Salez.
- Détaillez la courgette et les carottes en rubans avec un économe.
Faites-les cuire rapidement au four à micro-ondes avec un peu de sauce pour nems.
- Détaillez les avocats en tranches. Salez et arrosez-les de jus de citron.
- Un peu avant de servir, égouttez les cubes de bœuf. Faites réduire la marinade jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse.
Faites dorer rapidement les cubes de bœuf à l’huile, à feu vif.
Hors du feu, badigeonnez-les de marinade et roulez-les dans les graines de sésame.
- Répartissez le riz dans les assiettes de service puis les patates douces, la courgette, les carottes les avocats et les cubes de bœuf avec la menthe.
Ajoutez le chutney de mangue et parsemez d’oignons frits.
Dégustez votre poke bowl de cubes de bœuf au sésame.
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