Ingrédients
4 tranches de Faux-filet de bœuf
2 bananes plantain mûres
3 c. à soupe de pâte d’arachide
3 c. à soupe d’huile neutre
Quelques lamelles de gingembre en saumure
1 c. à soupe de cacahuètes grillées
1 bouquet de coriandre
Préparation de la recette
- Ciseler la coriandre et concasser les cacahuètes grillées.
- Couper les extrémités des bananes plantain et les éplucher à l’aide de la pointe du couteau, faire une incision puis ouvrir délicatement la peau. Gratter doucement la chair de la banane afin de retirer les petites particules de peau avec le dos du couteau. Les détailler en biseaux d’environ 1,5 cm.
- Faire chauffer l’huile neutre dans une poêle à feu vif, puis y déposer les bananes plantain. L’huile doit arriver presque à mis hauteur des bananes. Les laisser colorer doucement en les retournant de temps en temps. Une fois bien colorées, les retirer et réserver dans un autre contenant.
- Dégraisser la poêle, la remettre sur le feu avec un filet d’huile neutre. Quand l’huile est bien chaude, y déposer les tranches de faux-filet de bœuf et les faire saisir des deux côtés. Une fois la cuisson souhaitée obtenue, retirer du feu et laisser la viande reposer quelques minutes sur une planche à découper avant de les tailler en lanières.
- Préparer la sauce : dans la même poêle encore chaude, mettre 2 c. à soupe de pâte d’arachide et mélanger avec les sucs de la viande. Mouiller avec 2 c. à soupe d’eau et faire réduire 3 min à feu doux tout en mélangeant, puis retirer du feu et réserver.
- Dans une assiette, dresser les tranches de bananes plantain, puis déposer sur chacune une lanière de faux-filet, verser la sauce puis ajouter quelques lamelles de gingembre, parsemer chaque bouchée de la coriandre ciselée et des cacahuètes grillées puis déguster.
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