800g de steak haché
400g de tomates
2 pommes reinettes
tacos (galettes de maïs que l'on trouve dans tous les rayons de produits exotiques)
1 citron
1 gousse d'ail
1 piment rouge à l'huile
50g de raisins secs de Smyrne
1 douzaine d'olives vertes dénoyautées
1 pincée de cannelle en poudre
1 clou de girofle
100g d'amandes effilées
2 cs à soupe d'huile
Sel, poivre
Ébouillanter, peler, égrener les tomates, couper la chair en dés.
Évider, peler les pommes, les couper en dés de 1 centimètre et les arroser de jus de citron.
Peler et hacher les oignons.
Dans une sauteuse sur feu doux, faire revenir les oignons dans l'huile, 6 à 7 minutes en remuant. Ajouter l'ail pilé, le steak haché, remuer pendant 2 minutes.
Ajouter les dés de tomates et de pommes, le piment égrené (s'il ne l'est pas) finement émincé, les raisins, les olives, une pointe de cannelle, le clou de girofle, sel et poivre.
Laisser mijoter sans couvrir pendant 20 minutes , en remuant de temps à autre.
3 minutes avant la fin de la cuisson, griller les amandes à sec dans une poêle.
Faire réchauffer les tacos au four préchauffé à 150°.
Pour servir, mélanger les amandes au contenu de la sauteuse, rectifier le sel. Garnir les tacos avec la préparation et servir.
Accompagner d'un vin rosé
