Saupoudrer la viande de coriandre et cumins moulus.
Dans une poêle, mettre l’huile d’olive et mettre les morceaux de viande à dorer de chaque côté.
Ajouter l’oignon, la courge et les carottes. Ajouter 400 millilitres de bouillon et laisser frémir.
Ajouter le gingembre râpé, le miel, le jus de citron et assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Entretemps, préparer le couscous- Faire cuire 200 millilitres de bouillon, additionner le couscous. Mélanger avec une fourchette pour décoller les grains. Ajouter une cuillère de beurre et bien mélanger. Mélanger les zestes de citron et assaisonner avec du sel et du poivre.
Server la viande et le couscous saupoudré de menthe fraîche.
