Aubergine farcie au boeuf

Préchauffer le four Th 6 / 180°.

Couper l'aubergine dans la longueur en tranches d'1 à 2 centimètres d'épaisseur.
Les disposer sur la lèchefrite et les badigeonner d'huile d'olive.

Saler, poivrer, saupoudrer du cumin sur les deux faces.
Répartir le parmesan râpé sur les tranches. Enfourner pendant 15 minutes.


Pendant ce temps, émincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans une sauteuse.

Dès que les oignons sont dorés, ajouter le boeuf haché dans la sauteuse.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant 6 minutes environ.
Ajouter 20 centilitres de coulis de tomates et une cuillerée à café de curry.


Retirer la peau des aubergines et mélanger dans la sauteuse.
Disposer dans un plat à feu et saupoudrer de chapelure.

Gratiner à four chaud.

Servir avec des pommes de terre en robe des champs.