Sauté d'agneau au gingembre, tomates au four

Couper la viande en petits cubes.
Faire sauter les morceaux à la poêle dans très peu d'huile, saler et poivrer. Réserver la viande.
Déglacer la poêle avec trois verres d'eau, ajouter le bouillon-cube délayé dans un peu d'eau, le gingembre taillé très fin.
Couper les tomates en deux, les épépiner. Hacher l'ail et le persil.
Garnir les tomates de ce mélange, saler, poivrer et saupoudrer de chapelure.
Cuire à four chaud 15 minutes.
Dresser.