Côtes d'agneau à la crème d'ail et aux carottes sautées

Faire cuire les côtes d'agneau à la poêle sans matière grasse. Saler, poivrer. Réserver la viande.
Déglacer avec deux verres d'eau, ajouter le bouillon-cube délayé dans un peu d'eau, l'ail écrasé, laisser cuire 10 minutes.
Éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets et les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes.
Les égoutter, les faire revenir dans le beurre, et ajouter le persil haché.

Dresser.