1,5kg de collier d'agneau coupé en tranches
2 cs à soupe d'huile
50g de beurre
2 gousses d'ail
4 branches de menthe fraîche
20cl de bouillon de bœuf
Sel, poivre
Peler et écraser l'ail. Laver et ciseler 2 branches de menthe.
Saler et poivrer la viande.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre les tranches de viande. Les dorer sur toutes leurs faces. Réserver la viande et jeter la matière grasse.
Faire fondre le beurre puis ajouter l'ail, la menthe ciselée et le bouillon.
Remettre la viande, amener doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Vérifier au bout de 30 minutes qu'il reste assez de liquide, si besoin remettre un peu de bouillon (ou de l'eau chaude).
Laisser refroidir après cuisson.
Répartir dans les récipients de congélation, déposer quelques feuilles de menthe. Couvrir et congeler rapidement, 24 heures au moins.
Décongeler à feu doux puis réchauffer à feu vif. Décorer de feuilles de menthe.
Accompagner de petits pois ou de semoule de couscous.
