Ingrédients
5 tranches de foie de veau de tailles différentes (400 g en tout)
250 g de brocoli
250 g de carottes nouvelles
200 g de semoule
30 g de beurre
Huile
Sel et poivre
Préparation de la recette
Eplucher et laver les carottes. Laver les brocolis puis les détailler en gros bouquets en gardant un peu des tiges.
Cuire les carottes entière 5 à 10 minutes à l’eau bouillante salée puis ajouter les brocolis et cuire encore 3 minutes. Les légumes doivent rester un peu croquants.
Cuire la semoule puis ajouter le beurre.
Cuire les tranches de foie, 3 à 4 minutes pour une cuisson rosée, dans une poêle légèrement huilée. Ne pas saler pour le plus petit.
Saler modérément les autres tranches de foie puis poivrer pour les plus grands.
Servir le foie accompagné des légumes et de la semoule.
Astuce du Chef
Vous pouvez varier la présentation en grillant directement les brocolis à cru et en ajoutant des raisins de Corinthe dans la semoule.
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