Ingrédients
750 g de foie de génisse
250 g d'oignons
1 gousse d'ail
3 branches de céleri tendre
2 yaourts natures
4 clous de girofle
1 cc de cumin en poudre
1 bâton de cannelle
4 cs de beurre clarifié
sel, poivre
Valeur Énergétique
Préparation de la recette
Hachez menu les oignons et le céleri.
Émincez le foie en fines lanières.
Faites-le mariner dans le yaourt.
Dans une casserole à fond épais, faites revenir dans le beurre les clous de girofle, la cannelle et le cumin.
Ajoutez les oignons et le céleri ainsi que l'ail écrasé.
Laissez revenir 20 minutes à feu doux.
Lorsque le mélange d'épices, d'oignons et de céleri est suffisamment doré, ajoutez le foie émincé, salez, poivrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez accompagné de courgettes sautées ou de riz.
Conseil du sommelier
Médoc, Minervois ou Côtes du Jura rosé.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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