Ingrédients
400g de foie de veau
500g de mâche
4 fonds d'artichauts
1 poivron rouge
1 cube de bouillon de volaille
5cl de vinaigre de Xérès
¼ de litre d'eau
2 cs à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Valeur Énergétique
Préparation de la recette
Cuire les fonds d'artichauts, couper le poivron en petits dés, laver la mâche.
Dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée, faire revenir le foie coupé en petites lamelles. Saler, poivrer.
Déglacer la poêle avec le vinaigre et l'eau. Ajouter le bouillon-cube. Laisser réduire.
En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche.
Disposer sur un lit de mâche les fonds d'artichauts émincés et les lamelles de foie.
Napper de sauce et décorer avec les dés de poivron.
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