2kg de bœuf à braiser (macreuse, jumeau, paleron, gîte)
2 gros oignons
20g de beurre
3 cs à soupe d'huile d'arachide
4 cs à soupe de poudre de curry doux (mild)
1 bouquet garni (2 branches de thym, 1 feuille de laurier, 4 branches de persil plat)
4 pommes reinettes
2 poires à chair ferme
100g de pulpe de noix de coco râpée
80g de raisins secs
sel
Couper la viande en cubes de 4 centimètres de côté environ. Peler et émincer finement les oignons.
Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile, y faire dorer les cubes de viande de tous côtés avec les oignons.
Quand la viande est rissolée et les oignons blondis, saler, poudrer de curry, mélanger sans laisser rissoler, recouvrir d'eau jusqu'à hauteur, ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 sur feu doux.
Pendant ce temps, laver les pommes et les poires, les couper en gros dés en éliminant les parties dures du centre et les pépins.
Les ajouter dans la cocotte avec la pulpe de coco et les raisins.
Mélanger, rectifier l'assaisonnement, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 30 minutes, toujours à feu très doux.
Retirer le bouquet garni avant de servir. Accompagner d'un riz créole.
Accompagner d'un vin listel gris.
