400 g de bavette coupée en tranches minces
250 g de comté
500 g de coulis de tomate
20 cl de crème liquide
2 c. à soupe d’huile de tournesol
Sel et poivre
Chauffer le coulis de tomate et les herbes de Provence dans une casserole puis ajouter la crème, saler et poivrer, porter à ébullition puis laisser cuire 5 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au chaud. Couper les tranches de bavette en bandes longues et étroites puis le Comté en cubes réguliers.
Monter des petites brochettes en intercalant des cubes de fromage dans les bandes de viande.
Chauffer l’huile dans une poêle, saisir rapidement les brochettes à feu vif puis poursuivre la cuisson 3 minutes à feu plus modéré, en les retournant régulièrement.
Servir les brochettes bien chaudes accompagnées de la sauce tomate et de spaghetti.
Pour cette recette, il est possible de choisir entre deux bavettes : la bavette d’aloyau et la bavette de flanchet, toutes deux savoureuses. Il existe une 3e bavette, la bavette à pot au feu qui, comme son nom l’indique, sert, avec d’autres morceaux à préparer… le pot au feu.
