Ingrédients
- 1,5 Kg de Jumeau à pot-au-feu coupé en cube
- 275 g de petits oignons épluchés
- 2 gousses d’ail
- 350 g de champignons de Paris coupés en deux
- 3 tranches de poitrine fumée sans peau, coupé en cubes
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 35 g de farine
- 300 ml de bouillon de viande
- 600 ml de vin rouge de qualité
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym frais
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation de la recette
- Dans une casserole faire chauffer de l’huile d’olive à feu moyen, et faire dorer les morceaux de viande de boeuf de tous les côtés. Réserver.
- Dans la même casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oignons, l’ail, la poitrine fumée et les champignons; faire dorer jusqu’à ce que les petits oignons soit bien dorés.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger, ajouter le bouillon de viande et le vin rouge.
- Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu.
- Ajouter la viande et les sucs qui sont restés dans le plat, les branches de thym et les feuilles de laurier.
- Augmenter de nouveau le feu et porter à ébullition.
- Baisser le feu et rectifier les assaisonnements.
- Mettre le couvercle et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Mélanger de temps en temps pour éviter que la viande colle à la casserole.
- Avant de servir, retirez les branches de thym, les feuilles de laurier et saupoudrer de persil haché.
- Servir le boeuf bourguignon accompagné d'une purée de pomme de terre.
- Lisez les conseils de notre sommelière pour savoir quel vin boire avec un boeuf bourguignon.
Bien mais j'aime faire mariner la viande la veille