750g d'épaule d'agneau désossée
4 petites aubergines
2 tomates
1 poivron vert
2 cs à soupe d'huile d'olive
Thym
Sel, poivre
Couper l'épaule d'agneau en cubes de 3 centimètres environ.
Laver et essuyer les légumes.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur puis les détailler en tronçons de 2 centimètres.
Épépiner et couper les tomates en quartiers et le poivron en lanières de 2 centimètres.
Enfiler ces éléments sur les brochettes en alternant la viande et les légumes.
Badigeonner d'huile (surtout les aubergines).
Saler et poivrer sur toutes les faces.
Faire griller les brochettes d'agneau au barbecue 10 à 12 minutes à braise moyenne, en retournant au moins deux fois.
Parsemer d'un peu de thym pour servir.
Accompagner les brochettes d'agneau d'un riz sauvage.
- Pour en savoir plus sur la cuisson de l'épaule d'agneau.
Accompagner ces brochettes d'agneau d'un vin rouge de Provence, lirac, côtes-du-rhône.
