600 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros morceaux par le boucher
5 citrons confits
3 citrons jaunes
10 c. à soupe d'huile d'olive
Thym
Sel, poivre
Mettre le four sur position gril.
Dans un grand plat, verser le jus des citrons, ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym.
Mélanger le tout et bien enrober la viande avec cette marinade.
Couper en quartiers les citrons confits.
Constituer les brochettes en alternant un morceau de viande et un quartier de citron confit.
Placer les brochettes d'agneau sur la grille du four et faire cuire 10 minutes environ.
Ne pas oublier de disposer la lèchefrite en dessous, pour récupérer le jus.
Dégraisser et filtrer le jus de cuisson.
Servir le jus de cuisson avec les brochettes d'agneau aux deux citrons accompagnées de riz basmati et de tomates provençales.
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