Dressage d’une assiette de Mille-feuille à l’effiloché de porc et aux galettes de polenta croustillantes pour le réveillon

Pour un dressage sans faute et une présentation « spéciale Fêtes », un pas à pas inratable pour préparer six mille-feuilles à l’effiloché de porc et aux galettes de polenta croustillantes.

Étape 1

Déposer une galette de polenta croustillante sur chaque assiette, la recouvrir d’une tranche de bacon et d’une belle épaisseur d’effiloché de porc, à l’aide d’un cercle de 7 cm de diamètre.

Dressage d’une assiette de Mille-feuille à l’effiloché de porc et aux galettes de polenta croustillantes - Étape 1

Étape 2

Monter un autre étage, galette de polenta et effiloché de porc, terminer par une galette de polenta et maintenir le tout à l’aide d’une jolie pique.

Dressage d’une assiette de Mille-feuille à l’effiloché de porc et aux galettes de polenta croustillantes - Étape 2

Étape 3

Décorer avec quelques filaments de zeste d’orange, feuilles de coriandre et gouttes de jus de cuisson.

Dressage d’une assiette de Mille-feuille à l’effiloché de porc et aux galettes de polenta croustillantes - Étape 3

Étape 4

Servir aussitôt.

Mille-feuille à l’effiloché de porc et aux galettes de polenta croustillantes

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