Le steak haché c’est fait comment ?
Dans un steak haché de bœuf qu’on achète en grande surface, qu’il soit au rayon frais ou au rayon « surgelés », on ne trouve qu’une seule chose : de la viande de bœuf c’est-à-dire du 100% muscle et rien d’autre. Pas d’autres viandes, pas d’abats.
Il y a aussi plusieurs taux de matière grasse dans les steaks hachés, c’est normal. Dans un animal les muscles sont plus ou moins maigres. Et donc, à l’atelier, pour préparer les steaks hachés, on va choisir entre ces différents muscles. C’est comme ça par exemple qu’on obtient des steaks hachés à 15% ou 5% de matières grasses. Mais c’est toujours uniquement de la viande de bœuf.
