Quelle est notre consommation de viande ?
La consommation de viande de boucherie a diminué en France. Pour le bœuf par exemple, c’est l’équivalent de deux steaks par semaine. On est loin de l’idée reçue selon laquelle on mangerait du bœuf tous les jours.
La viande est l’une de nos meilleures sources de protéines et de fer, qui sont des nutriments essentiels. Mais s’il faut manger moins salé, moins sucré et moins gras, on peut poser la question de savoir si la viande ce n’est pas trop gras.
En fait, tout dépend du choix des morceaux. Par exemple, le filet mignon de porc ou la macreuse à bifteck n’apportent que 4% de matière grasse, d’où l’importance de varier les morceaux.
