350 g de haché de veau
250 g de champignons de paris
8 feuilles de lasagne
2 c. à soupe d'huile
10 g de beurre
1 oignon
1 c. à soupe de persil haché
200 g de béchamel
200 g de fromage râpé
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile, y faire revenir la viande hachée.
Ajouter les champignons émincés puis les oignons hachés.
Faire revenir à feu vif 5 minutes. Assaisonner avant d'ajouter le persil haché.
Plonger les feuilles de lasagne 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter sur une grille.
Disposer une feuille de lasagne à plat, mettre un peu de farce sur un bord et rouler pour former un cannelloni. Les disposer au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré (en prenant soins de mettre les bords de pates en dessous ).
Napper les cannellonis de béchamel, saupoudrer de fromage râpé, parsemer de noisette de beurre.
Cuire 15 minutes au four à 180 °C, passer sur grill en fin de cuisson, pour faire dorer le fromage.
Servir aussitôt.
Pour accélérer la préparation : utiliser une béchamel en petite brick.
Pour être plus festif : remplacer les champignons de Paris par des champignons sauvages (girolles, chanterelles ou trompettes). Mettre moins de béchamel et saupoudrer de parmesan.
Variante : remplacer les champignons par des petits dés de légumes, courgettes, aubergines additionnées de petites olives noires dénoyautées, saupoudrer de grana.
C'est un plat très facile à préparer à l'avance. Le réserver au froid couvert d'un film alimentaire. Il ne restera plus qu'à le mettre au four au dernier moment.
Prévoir 25 minutes de cuisson à 180°C si il sort du réfrigérateur.
Un vin rouge léger, quotidien sur une base de pinot noir - un bourgogne rouge par exemple.
